世界上著名的咖啡馆有哪些？

Blue Bottle Coffee（美国）

Blue Bottle Coffee（蓝瓶咖啡）有“咖啡界的Apple”之称，被认为是第三波咖啡浪潮的代表品牌。2002年Blue Bottle由詹姆斯·弗里曼（James Freeman）创立于美国加州奥克兰，起初是在农夫市集摆摊的咖啡摊位，两年后成立第一家实体店铺。2015年进军日本市场后，引起排队热潮。

Blue Bottle以唱反调出名。弗里曼承诺“只售卖烘焙出炉不超过48小时的咖啡给客人”，亲自选豆并且坚持每一杯咖啡手冲。而在门店设计上，弗里曼也亲自规划，运用工厂、海边的仓库、老剧院的空间，使蓝瓶子与建筑及当地文化融合，呈现极简、明亮的风格。店内没有折扣商品，也不提供Wi-Fi。

与以星巴克为代表的第二波连锁咖啡品牌相比，Blue Bottle更追求极致，让“咖啡美学”变得更流行。在快节奏的当下，Blue Bottle的“慢”传递出一个讯息：这是一个回归到咖啡本质与专注冲泡一杯好咖啡的地方。2017年，雀巢咖啡收购了Blue Bottle的大部分股份，希望能在欧洲推广Blue Bottle。

Peet"s Coffee（美国）

Peet"s Coffee（皮爷咖啡）被称为“星巴克之父”，创始人阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）是一个向美国推介黑咖啡的荷兰人，他将优质咖啡豆和深度烘焙带到了美国，星巴克的三位创始人都是他的学徒。

自1966年在美国旧金山创立第一家咖啡店起，Peet"s目前拥有200多家门店，尽管规模远比不上星巴克，但50多年的发展使得Peet"s在国际咖啡界积累了名声。Peet"s的经营模式是一边售卖咖啡，一边出售烘焙豆，以深度烘焙为特色，手工制作，强调咖啡的醇厚浓香。

作为第二波浪潮的引领者，2015年Peet"s相继收购了知识分子（Intelligentsia Coffee）与树墩城（Stumptown），两者均为美国第三波咖啡浪潮里的先锋。2017年Peet"s在高瓴资本的支持下于上海开了第一家海外门店。

%ARABICA（日本）

%ARABICA是一个起源于中国香港的咖啡品牌，创始人东海林克范和山口淳一都是地道的日本人，2014年在京都开了日本第一家门店后，迅速崛起。说%ARABICA是目前最火的咖啡馆也不为过，事实上，全世界都有人去%ARABICA排队打卡。

%ARABICA店内全部使用Arabica咖啡豆，只售卖浓缩、拿铁、玛奇朵、美式四款现冲咖啡。在烘焙和口味上，坚持日式深烘焙。山口淳一作为世界拉花冠军为咖啡的品质与美观提供了足够的保障。除了提供纯正的咖啡以外，%ARABICA的走红还得益于以白色和木色为基本色的店内设计和高颜值的咖啡师，为前来拍照的顾客提供了充足的空间与精致的背景。目前，%ARABICA在上海已经有了三家门店。

丸山咖啡（日本）

丸山咖啡是日本精品咖啡店的代表品牌之一，自1991年创立以来，丸山咖啡在27年内开设了11家门店，从采购咖啡豆、烘焙到萃取，都由公司内部完成。

日本咖啡有热衷于深度烘焙的传统，一次偶然，创始人丸山健太郎尝到了COE的咖啡，发现原来咖啡也可以充满花香和水果风味。于是从2001年开始，丸山先生深入咖啡种植产地，前往世界各地的咖啡种植园，与咖啡种植者们直接进行贸易。如今，丸山咖啡店是竞拍COE的常客，店内自烘焙的咖啡豆全都是来自世界优质咖啡产区的顶级咖啡豆。除此之外，丸山咖啡还拥有亚洲第一个问鼎WBC世界咖啡师大赛冠军的团队，2014年拿下世界咖啡师大赛冠军的井崎英典正是丸山咖啡的首席咖啡师。

Fritz Coffee Company（韩国）

Fritz Coffee Company是首尔的一家冠军店，由几位咖啡师和甜点烘焙师共同创立，其中一位咖啡师便是2014年韩国咖啡师大赛冠军朴根夏。Fritz在韩国咖啡圈颇有名气，仅用一年时间就成为韩国最好的咖啡馆之一，目前已经在韩国有了三家分店。

Fritz主打复古厚重的质感，选址闹中取静，设计上将传统的韩屋与现代工业风格混合，集咖啡烘焙、面包烘焙、咖啡厅以及教学空间为一体。几位咖啡师中有曾担任Coffee Libre生豆买手的金柄基，店内的生豆都从产地采购，与农庄直接交易，Fritz的咖啡豆多次被韩国冠军用来出国比赛。除了咖啡好喝以外，店内新鲜烘焙的面包也非常有名，毕竟，被称为甜品界天才的金道贤也是其创立人之一。

让人眼前一亮的不只有稳定的冠军品质、出色的咖啡师，作为品牌logo的海狮设计得也十分讨巧可爱，由海狮形象延伸的系列周边产品，从自家烘焙咖啡豆到卫衣一应俱全。Fritz吸引了世界各地的人，日均出杯量过千。

Monmouth Coffee（英国）

Monmouth Coffee一直以来被伦敦人评为“伦敦最棒的咖啡店”，是伦敦第一家为客人提供手冲咖啡的店，在英国咖啡店界享誉盛名。Monmouth创立于1978年，一开始只是在地下室烘焙，后来因为备受喜爱而在2002年开了第一家门店，目前在伦敦有三家门店，均是排队名店。

店内主要零售咖啡饮品、糕点以及烘焙咖啡豆。Monmouth深入产区，在世界各地的农场采购咖啡豆，自家烘焙并且现场研磨。店内售卖10种以上的原产地咖啡豆，每种咖啡豆的来源、风味都有详细介绍，来这里买豆子的人非常多。咖啡饮品方面主打Filter Coffee（过滤咖啡），整体风味浓郁醇厚。此外，这里用的糖是经过复杂工序提炼出来的有机蔗糖，咖啡味道会区别于一般用白糖的咖啡。

Bonanza Coffee（德国）

Bonanza Coffee位于德国柏林，从2006年开业至今，已有十多年的历史，在德国当地非常有名。Bonanza不仅是一家咖啡馆，还是整个北欧与西欧最早提供精品咖啡的烘豆商，德国精品咖啡巨头之一。

Bonanza的装修比较偏向工业极简风格，店内没有多余的装饰，主要售卖咖啡饮品和咖啡豆。他们是浅烘焙的支持者，认为尽可能少地去烘焙咖啡，才能开发出咖啡豆的原本味道，充分发挥不同种类咖啡的风味，品尝出多层次的味道。实际操作上用“复古创制”制法，为顾客提供一杯没有“烘焙味”的原味咖啡。许多店会标明自己的咖啡豆来自Bonanza，作为一种高品质的象征。在做大宗销售时，Bonanza还会派