超市卖的碧根果开心果怎么生产出来的口味怎么做出来的？

189****0402

坚果怎么破壳

提问时间:2022-09-13 16:54:15

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共1个

罗瑶

从业1年

实用新型专利申请发明专利申请国际专利申请

所在地区:榕江县

咨询解答:189

咨询TA

超市卖的碧根果跟开心果以及其他坚果都是经过烘干加调料干炒炒制出来的。

1、碧根果盛产于澳洲，北美等国家，我国新疆维吾尔自治区也有种植。浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。

碧根果补肾、补中益气、润肌肤、乌须发。据科学测定，每公斤碧根果仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。每100克碧根果仁可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

制备碧根果步骤：

一、原料筛选：将采摘的成熟碧根果破壳处理后，进行人工筛选，将坏果仁、烂果仁剔除；

二、分级：将筛选出的完整碧根果果仁按照每个果仁的重量进行分级；

三、清洗和晾干：将分级好的碧根果果仁在清水中进行超声波清洗2-4min 后置于8-10℃的温度下自然晾干；清洗时的超声波频率40KHz；

四、配比与增香：将晾干的碧根果果仁、盐、甜叶菊、紫苏、甘草、胖大海、花椒、薏仁、香茅放入煮锅中加水至刚好淹没为止，先将物料煮沸5mim，然后降低至70-90℃煮1h，再调整温度至60-70℃，煮制1h后，置于-4℃急冻3h，取出，再继续煮沸1h；煮制期间需根据水的减少补充水量，保证物料完全浸没于水中；

五、烘干包装：将经增香后的碧根果果仁在烘干机内烘干，温度为121℃，时间为1小时，置于通风橱中冷却后，进行常规灭菌包装即可。

2022-09-13 18:35:17

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答