液态发酵法酿造白酒的原理是什么？
132****7255
液态发酵怎么做
提问时间:2022-09-12 17:31:20
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回答
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共1个
熊青青
从业6年
商标异议注册商标商标维权服务
所在地区:南京市
咨询解答:444
酒精是酵母菌在无氧呼吸的作用下，将糖类转化而成的
淀粉在各种酶的作用下分解成低聚糖，酵母菌再在无氧呼吸的作用下将其分解成酒精
白酒也是同样的道理，只是白酒是开放式生产，主体中酒精和水的成分占据98%，剩余2%则是在，其他复杂微生物的共同作用下产生了各种呈香呈味物质！
2022-09-12 19:54:21
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