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![李春来](https://public.zaoge.com/wwwroot/202203/18/op_114806623400f6706b8.png)
李春来
从业10年
商标注册商标转让
![](/pc/images/p38.png)
![](/pc/images/p39.png)
专利名称:料理包制作方式的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种料理包制作方式。
背景技术:
目前,一般业界对于料理包的制作流程如下1.烹煮食材步骤先将未煮熟食材予以烹煮处理。
2.充填步骤再将熟食充填于料理包装袋中。
3.脱气密封步骤将装有熟食的料理包装袋经过脱气密封处理。
4.杀菌步骤其使料理包装袋内的熟食被有效杀菌,而符合食品卫生安全的要求。
5.完成步骤将此料理包装袋冷却至常温状态,而完成此料理包的制作。
然而,当初料理包出现的目的是为忙碌的上班族、学生及懒得做饭的单身汉提供方便及时享用的服务,料理包虽然具有长期保存的方便性与及时食用的特性,但是当使用者将料理包放置于热水或微波炉中加热后,食用时往往会发现料理包加热后的熟食口感不佳。其口感不佳的原因如下1、食材的原有甜度流失。其主要是发生在料理包制作过程中,即烹煮食材步骤,当未煮熟食材在被烹煮的过程中,食材容易与空气相互接触而氧化,造成食材原有的甜度逐渐流失。
2、食材加热时的逐渐糊化问题。第一次是发生在料理包制作过程中,即烹煮食材步骤,当未煮熟食材在烹煮的过程中,食材开始产生糊化现象;接着,第二次同样是发生在料理包制作过程中,即杀菌步骤,当料理包进行杀菌时,由于杀菌步骤是在高温高压的环境下进行处理,因此造成料理包装袋内的熟食虽然被有效杀菌,但是却相对的造成食材更进一步的糊化现象;另外,第三次是发生在使用者加热料理包之后,使得食材的糊化问题更为严重。
故,如何维持食材原有的甜度,以及改善食材加热时会逐渐糊化的现象,实为本发明的研究重点。
2022-05-01 07:25:19
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