怎么吃素才能每天都获得8种必需氨基酸?
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植物蛋白怎么提取
提问时间:2022-09-01 16:55:03
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![张婷](https://public.zaoge.com/wwwroot/202208/03/op_15384562ea260506f1f.png)
张婷
从业7年
商标变更商标注册商标驳回复审
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组成蛋白质的氨基酸有20余种,体内只能合成一部分,其余则须由食物蛋白质供给。体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给,故又称为“必需氨基酸”。体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸须食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。
食物中含有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。
动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸,又称优质蛋白;植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食,其营养价值则明显提高。
这种把几种营养价值较低的蛋白质,混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。
2022-09-01 17:17:05
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