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草原黄蘑菇是一种珍贵稀有的食、药用蕈菌。生于草原,尤其喜生于高山草甸草地上,形成蘑菇圈,与牧草形成菌根。营养丰富,据分析,每100g干菇中含粗蛋白。 黄蘑菇是世界稀有珍品 清末曾作为皇上贡品 青海草原广阔,牧草肥美,牛羊壮硕,牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质,适于生长蘑菇。在一望无际、万顷碧波的青海湖环湖草原、人稀地广的果洛和玉树草原,野生蘑菇遍地丛生,常见的主要有白蘑菇、黄蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、大肥菇和墨汁鬼伞等。这些野生蘑菇饱满鲜嫩,香浓色丽,润滑爽口,加之菌蝇稀少,不受污染,素被称为“草原蘑菇”。是人类祛病拔疴、强身健体的珍宝。 其中最著名的是青海黄蘑菇,黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌,黄绿蜜环菌是世界稀有珍品,营养丰富、味道鲜美,含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高,是癌症的克星,清末年间曾作为皇上贡品。 蘑菇早在3000多年以前,就已成为人类的佳肴了。我国古代把蘑菇称为蕈、菌、茸、荪、莪、菇等。在战国和秦代,人们已认识到蘑菇的生长环境并开始做为食品。秦汉之后,我国食菌之风,日渐兴盛,文人墨客,对此多有记述和吟咏。 黄蘑菇生长环境要求高人工无法栽培 青海草原的黄蘑菇,素有青海“十宝”之一的美称。青海省祁连县是著名产区。该县祁连山半山坡一带,森林、草原资源丰富,无污染,海拔高,所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少,质地细密,是青藏高原上有名的山珍。因其大小均匀,形似铁钉,俗称“钉子蘑菇”。2008年获批中国地理标志证明商标。 黄蘑菇主要分布在青海省海北藏族自治州祁连县、青海湖畔以及三江源自然保护区内的玉树藏族自治州曲麻莱县等地。每年7至8月是蘑菇生长最好的季节。黄蘑菇只有在草原特定的环境下形成蘑菇圈后才能生长,每年的生长期仅40余天,迄今为止人工无法栽培,每年的产量也十分有限。 夏季到青海湖游玩,谁都有过买新鲜野生蘑菇的经历,2001年记者坐车从德令哈回西宁,途径青海湖,在路上就见到有卖野生蘑菇的,黄菇和白菇一个价,都是10块钱一大塑料袋,兴奋之余记者也没讨价还价,花了50块钱高高兴兴买了五袋子上车了。可上车却见不到司机,原来他也去买蘑菇了,最后他把剩下的两大袋子黄菇全都提上了车,并吹嘘说总共才花了10块钱。原来野生蘑菇很难保鲜,过一夜就要生虫,司机常在这里买蘑菇,早就心知肚明,专门等着我们买完了去捡漏。
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