白醋白糖发面的正确方法？

1、准备半碗温水，往温水中加入两克的酵母粉，用筷子将酵母粉搅拌至融化。然后准备一个面盆，往里面加入所需要的面粉量，一般家庭一顿的话，准备一斤面粉就可以了，一斤面粉最好和两克酵母粉进行搭配，这是最好的搭配效果。把准备好的酵母粉水倒入到面粉中，用筷子不断的进行搅拌，直到面粉搅拌出棉絮状为止。

2、在准备小半碗的清水，往里面加入两勺的白糖和一勺的白醋，用筷子将其搅拌融化后，再次倒入到面粉中，对面粉进行揉捏。（白糖的加入，能让做出来食物有股淡淡的甜味，特别适用于蒸包子和馒头，白醋的加入是发面的关键，可以快速提升酵母菌的发酵，让面粉在短短的20分钟之内就能够满盆）。对面粉进行揉捏的时间越长久越好，这样做出来的食物会更筋道。

3、揉好以后的面团，需要将其覆盖上一层保鲜膜，让其处于密封的环境当中，并放置到温度在45度左右的环境中，去进行发酵。如果温度太低的话，发酵的时间就会很长，45度的环境是最适合酵母菌发酵的，发酵出来的面粉也会更好更快。发酵好以后的面团将其取出，再次进行揉捏，就可以准备制作面食的步骤了。

想快速发面，只加酵母是不行的！加1样调料，20分钟溢满盆

很多人兴致勃勃的开始学会做面点，但是自己做了才发现，每次发个面都至少要90分钟，太耽误时间了，导致很多现在又放弃学做面点了。而很多人发面时，只会加酵母，其实要想快速，只加酵母是不行的。我家做馒头很多年，只要是没时间发面，我都会偷偷的加点它，20分钟就能溢满盆，接下来我就把此方法教给大家，很多人用了我这个方法，都说我这个方法非常的食用，而且还说，这样发的面不仅速度快，而且还更香，做出来的馒头更暄软！

食材准备：面粉1000克、酵母5克、水480ml、白糖60克、醋20ml、食用碱3克。

发面的做法：

1.先将酵母、白糖、白醋、食用碱全部放入到面粉中，然后将水倒入在面粉中，一般搅拌一般倒水，直到面搅拌成面絮状即可。夏天温度比较高，酵母不需要放到温水中，直接放入到面粉中就能激发酵母的活性。

2.接着将面反复的揉匀，直到面揉到盆光、手光、面光就代表揉好了，大家要想面点做的好吃，必须要将揉好的面达到上述“三光”，只要一点没有达到，就代表面没有揉好！

3.将揉好的面，盖上保鲜膜，常温中发酵20分钟，面团就发好了，如果是冬天，需要放到35度的保温箱中发酵，20分钟也能发满盆。

小贴士：

1.要想快速，我们可以放适量的食醋在面粉中，因为食醋中含有大量的活性菌，这些菌放入到面粉中，就会快速的使面粉发酵好。但是用醋发酵有个条件，经过消毒灭菌的醋是不可以发面的，由于醋中已经没有活性菌，是不能加快面粉发酵的。

2.用醋发面时，大家需要放适量的食用碱，因为醋时酸性物质，放到面粉中会有酸味，而加适量的碱，能酸碱中和，这样发出来的面吃着或闻着都没有一点酸味。

3夏天和面时，1斤面粉对应240ml的水即可，水不能多也不能少，水放多了，会导致发出来的面非常稀，蒸好的馒头也不好看。

很多人都喜欢自己在家制作面食，比方说馒头、包子、面条等等，而在制作面食的时候最重要的步骤就是发面了，通常用来发面的材料有酵母、小苏打、泡打粉等等，不过发酵都是需要一定时间的，这个时候很多人就会想着使用别的材料来加快发面时间。

一般来说用白糖是可以发面的，但是白醋不能，且一旦使用白醋发面，不仅会影响面团的口感，还容易使酵母的发酵效果变差。

而白糖之所以能用来发面，是因为它能够提高酵母菌的活性，从而加快酵母的发酵速度，缩短发酵时间。

除了白糖之外，我们在发酵的时候还可以使用白酒发面，白酒能调节面团中的营养成分，起到促进面团发酵的作用，这样就能保证发酵的品质，让做出来的食物更具口感。

具体的比例是一公斤面加50毫升白醋，2小勺白糖

倒进面盆里，用温水和面边倒边用筷子搅面，成面絮状，然后用手反复和面，面和好后，揉成光滑面团。用保鲜袋封好，40分钟左右待面团发致2倍大时，就可以做自己喜欢的面食。喜欢吃面食的朋友们赶紧行动起来吧！

倒入面粉 然后加入白醋，白糖 等待发酵

面粉放酵母，放点白糖，发的快

用白醋和白糖在加孝母粉用温水合面。。

白酒和白糖是能发面的，但白醋不能发面。白醋发面会使整个面团产生一种醋的酸味。会影响整个食物的口感影响发酵的速度。白酒和白糖是很好的发面东西，白酒能够提高面团的发酵质量，而白糖是很好的催发酵食物提高面团发酵速度。

四十度的温水加入白糖跟白醋，搅拌至化开，加入面粉，顺时针搅拌，搅拌成棉絮状，用手揉面，揉成光滑的面团，盖上盖子等着面发

500克面粉要加5克酵母，酵母要用35度的温水化开，这样可以使酵母的活性增加。其实酵母包装上的说明写得很清楚，大家可能没注意看。为了面能加快醒发速度，加入2滴白醋在水中，这是重点。再加1勺白糖，也有加速发酵的作用，还可以使面更香甜。