奶酥油是什么油？

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油脂饼干专利

提问时间:2022-06-16 00:15:16

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回答 | 共4个

刘顺峰

从业10年

注册商标个体工商户专利申请

所在地区:淄博市

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奶酥油严格来说属于起酥油中的一种。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪,是藏族食品的精华,一般产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,口感极佳。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品。

2022-06-16 00:46:20

杨东明

从业3年

商标撤三申请商标无效宣告

所在地区:洛阳市

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起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。用于加工糕点、面包或煎炸食品。

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。

2022-06-16 00:46:20