乳酸菌配方的奶粉和普通的奶粉区别在哪里？口感有什么区别？

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冲调食品公司注册算哪类

提问时间:2022-04-21 02:55:38

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陈义修

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乳酸菌配方奶粉：发酵型乳酸菌奶粉是将鲜奶通过前期（湿法工艺流程）净乳、降温储藏、配料（营养成分）、均质、杀菌、消毒之后。在浓缩时把菌种加入后，进行发酵，将乳糖分解为乳酸、醋酸和半糖，在进行低温喷粉精制而成。

普通奶粉：奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

从发酵来说乳酸奶粉：是经过发酵分解乳糖，使营养成分更均衡、容易被人体吸收。普通奶粉：没有经过发酵，有些人出现腹泻等问题（主要原因就是乳糖不耐受问题）严格意义上来讲，没有经过发酵的奶粉是不能叫乳酸菌奶粉。再次：从口感来说发酵乳酸菌奶粉：可以直接做成酸奶，喝完后有酸奶口感。普通奶粉：不能做成酸奶，普通的奶味。最后：发酵酸菌奶粉没有人群限制（富含乳酸菌）；普通奶粉：有人群限制。

2022-04-21 04:42:40

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