河粉添加食用胶是否增加韧性不易断,比例是多少?
139****0943
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如何加工和粉
提问时间:2022-08-30 08:11:02
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郭青青
从业3年
商标异议专家商标注册商标撤三
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可用食品添加剂河粉米粉改良剂;
改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。
2022-08-30 08:55:03
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