黄酒国标13662是什么意思？

黄酒新标准GB/T 13662-2018 《黄酒》，已于2019年4月1日起正式实施，替代了实施十年已久的GB/T 13662-2008《黄酒》。下面让我们一起来了解一下标准变化情况吧。

术语和定义的更新

修改了黄酒的定义和英文翻译

新标准GB/T 13662-2018对黄酒的定义中酿酒的主要原料和糖化发酵剂作了进一步的说明。黄酒的英文翻译由原来的“Chinese rice wine”改为“Huangjiu”，体现了黄酒是中国特有的酒种，也与白酒的英文翻译原则保持一致。

修改了标注酒龄的定义

删减了“其中所标注酒龄的基酒不低于50%”这一要求。

增加了原酒、勾调和抑制发酵的术语和定义

原酒指“黄酒酿造结束，直接或经煎酒后储存于容器中的基酒”，此定义用以区分经勾调制成的成品黄酒。

勾调指“不同酒龄、不同类型的原酒按一定比例调合，并可加适量水调整的过程”，而抑制发酵是指“在甜黄酒和半甜黄酒的生产过程中，可适量加入白酒或食用酒精以控制发酵的过程”。两者均为黄酒生产工艺，作用是使黄酒质量更加稳定。

新版标准增加这几个术语和定义更有利于规范黄酒产业的生产和市场的健康发展。

国家标准GB/T 13662—2018定义黄酒为：以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

从以上对黄酒的定义中就可以看出，黄酒的原材料是米、玉米、小麦等谷物，而酿酒工艺是糖化发酵，并没有像我们白酒中的“蒸馏”工艺。这就表明了黄酒是一种纯粮低度发酵酒，一般酒精含量为14%～20%。虽然度数低，但是它又不同于葡萄酒和啤酒等低度酒，特别表现在我国古人独创的“麦曲”使用方法，它是对我国历史文化有着深远影响力的中国原创酒。

gb/t13662是黄酒的国家标准。

黄酒的质量标准如下：

1、黄酒色泽：黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，光泽明亮，允许有少量沉淀。倒一滴在手上有涂开，像蜂蜜的感觉，有点粘就是好的，像水一样滑滑的不粘手就是勾兑过的黄酒。。

2、黄酒香气：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。

3、黄酒滋味：黄酒味道应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

4、酒能活血、通经、散寒。药物靠酒疏通经络后，能更好地被人体吸收，所以中医在治疗骨质疏松和风湿类疾病的时候，经常会使用到药酒，效果也很明显。

5、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946。