制作面包时加入酵母的比例是什么？
171****5905
鲜酵母与面粉比例
提问时间:2022-03-11 07:33:42
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回答
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共1个
汪安柯
从业4年
商标驳回复审软著申请
所在地区:包头市
咨询解答:143
这个要视酵母的品种而定。一般而言：鲜酵母：面粉＝2%：100%干酵母：面粉＝1%：100%这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
2022-03-11 10:26:44
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