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蒲健翔
从业2年
公司地址变更工商信息变更经营范围变更
所在地区:深圳市福田区
咨询解答:780
制茶是有走水这一说法的,走水程度影响茶叶的香气,走水就是晒青和做青的过程中,茶叶叶脉中的水份重新进入叶面内细胞的过程.
茶叶的走水
铁观音走水足不足取决于摇青操作.1、“走水”获高香“保青”是关键摇青是制好铁观音的关键,而“走水”又是摇青的主要目的之一.所谓“走水”,即通过摇青,
应该是相互循环的,鲜叶采摘萎凋后,使用外力,也就是做青,使叶边缘的的多种氧化酶对茶叶中的茶多酚进行氧化.从叶脉、梗走向叶缘,.再由叶缘走向叶脉及梗的过程.
烘焙是指白茶在9成干开始进行提香作用,高温走水是指茶叶在萎凋过程中快速走水的意思.两个是不一样的概念!
可能烘的温数与烘的时间有关,有的出炉后要放上十几天,然后再5品一下,觉得不好再烘让他味道出来,要不就放久点.让他变陈.
2022-09-30 18:06:20
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