回答
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共4个
田俊
从业7年
商标变更商标注册
所在地区:三亚市
咨询解答:460
酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几。
醋分好多种,不同种类的醋颜色不一样,比如陈醋颜色就比较深,红曲醋因为添加了红曲(一种红色的曲,含有红曲红)红曲红使红曲醋颜色是很好看的玫瑰红.还有,因为醋的发酵分液态发酵和固态发酵,液态发酵的颜色比较浅,可以是橘黄色,还有白醋,总之不同发酵方式,不同品牌的醋颜色不一样.
2022-09-26 11:24:47
熊青青
从业7年
商标异议注册商标商标维权服务
所在地区:洛阳市
咨询解答:676
陈醋酿制要经过糊化、糖化、酒化、醋化四个过程，颜色的变化主要发生在糖化阶段，饴糖、糖渣类糖化原料的颜色较深，经过发酵之后呈现棕褐色。
2022-09-26 10:42:46
徐茂麒
从业9年
药品经营许可证医疗器械经营许可证
所在地区:洛阳市
咨询解答:471
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀,而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质。 中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主
2022-09-26 11:11:45
杨金贤
从业6年
国际商标注册国际专利申请
所在地区:深圳市福田区
咨询解答:365
陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
2022-09-26 12:07:44
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