西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的,有没有配方?
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谷物类原料制作面点有哪些
提问时间:2022-09-18 04:42:53
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![尚靖](https://public.zaoge.com/wwwroot/202208/03/op_15091162ea1f176fbdd.png)
尚靖
从业4年
发明专利申请国际专利申请
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通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食,主要食材是黄米,辅料有豇豆、红枣、南瓜,制作方法是黄米磨碎并且发酵,包进枣泥馅或豇豆馅等,做成馍馍形状,上锅蒸熟即可。
陕北人们过年时,所吃的一种年茶饭。年关将近时,把家中新滚(用碾子去谷物的皮)的黄米拿出来一两斗,在清水中泡一夜,到第二天太阳下来时,把从清水中已捞出来一两小时的黄米,在大碾子上一遍一遍碾成黄米面,再加进那个非常关键的“老酵头”,在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着,次日早晨老公鸡一叫,就可以蒸黄米馍馍了。不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚,再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中,十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些,要先作一个米面皮,再包进去一小团枣泥馅或豇豆南瓜馅,才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。晾冷后存起来,因为冬季温度较低,可以保存一段时间,想吃的时候,锅里再蒸一下就可以吃2022-09-18 05:18:54
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