东北大米是粳米,主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。据农业部门不完全统计,东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上,全部为都为常规稻。
真正的东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。
特点
一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
二:长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。
三:蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。
四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五:横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
东北大米学名叫粳稻,它是一种生长期比较长的稻谷,由于东北积温低,日照时间短。切霜来的时候比较早。所以粳稻在东北只能是一季农作物。因为它生长期比较缓慢,稻谷内部组织结构紧密,角质度高,生张期长。所以粳稻比南方籼稻要好吃的多。
东北大米,一定要先从认识它的特点开始,正宗东北大米都具有以下特色:
1.颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。
2.长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。
3.蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。
4.有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
5.横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
东北大米为啥好吃?这和当地的种植环境有直接的关系,正所谓一方水土养一方人,粮食也是这个道理,东北地区黑土肥沃,充沛的自然水灌溉资源,怎么能不成就东北大米呢!