食品生产加工企业的加工工艺及过程的基本要求是什么？
189****1603
食品加工企业
提问时间:2022-10-17 07:53:47
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回答
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共1个
李婷婷
从业2年
公司注册商标转让商标设计
所在地区:榕江县
咨询解答:357
根据《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的有关规定，食品加工工艺流程设置应当科学、合理。
生产加工过程应当严格、规范，采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品的交叉污染。加工工艺和生产过程是影响食品质量安全的重要环节，工艺流程控制不当会对食品质量安全造成重大影响。如，2001年吉林市发生的学生豆奶中毒事件，就是因为生产企业擅自改变工艺参数，将杀菌温度由82oC降低到60oC，不仅不能起到灭菌的作用，反而促进细菌生长，直接造成微生物指标超标，致使大批学生中毒。2022-10-17 10:39:59
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