假麻油是什么做的？

市场上大量的低价麻油是用香油精、色拉油和黑油？粗制棉籽油 勾兑而成的。按照通常的做法，100斤色拉油加1斤香油精再加2斤黑油，经过搅拌就成了香油。因色拉油颜色浅，需要黑油调色。至于味道，香油精足可以达到以假乱真的地步。

假香油的成本要低得多，色拉油每斤的价格是3.4元，香油精15元，黑油是4元，勾兑成的香油每斤的成本仅有3.5元左右。如果以每斤4.5元销售，每斤的利润高达1元，况且勾兑100斤香油只需3分钟就可完成。

而正常磨制100斤芝麻要经过炒芝麻？1个小时 、磨芝麻？3个小时 和出油？2个小时 三个步骤，这样下来，才会生产出40斤香油，每斤的利润只有几毛钱。暴利，是假香油泛滥的根本原因。

芝麻油又称麻油或香油，是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。因为麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。近日，江苏多地查处了制造假麻油的窝点，一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。那么，勾兑出的假麻油怎样才能现出原形？记者自己动手，轻松勾兑出了假麻油，然后通过鉴别实验发现，勾兑的假麻油冷冻后，很快就能和真麻油区别开来。

　　曝光

　　多地查处制造假麻油窝点

　　近日，江苏泰州、盐城以及浙江嘉兴等地陆续发现制造假麻油的窝点。质监和工商执法人员捣毁这些造假窝点后，查扣了所有假麻油。检测这些假麻油的原料几乎不含芝麻，只用色拉油、豆油、花生油等底油，加上色素、香精勾兑之后，就能够以假乱真。

　　出售假麻油的小老板承认，因为这些所谓麻油价格非常便宜，前来购买的人还不少，尤其是一些商贩买得比较多，像做早点生意的。专家认为，这些经常食用这些假麻油，对身体会造成一定的危害。

　　实验

　　轻松勾兑假麻油 肉眼无法辨别

　　材料：某品牌芝麻油、豆油、花生油、芝麻油香精、红棕色食用色素

　　为了对比真麻油和勾兑出的假麻油有哪些区别，记者按照网上流传的方法勾兑出了假麻油，并对真假麻油进行了鉴别实验。向三个烧杯中加入某品牌芝麻油、豆油、花生油各150毫升。

　　调色：向豆油和花生油中加入适量的红棕色食用色素，用玻璃棒搅拌均匀，使豆油和花生油的色泽都发生改变，越来越接近于麻油的颜色。色素进入豆油和花生油中迅速溶解，两种油与真麻油的颜色基本无差别。

　　调味：要想达到麻油独有的浓重香味，就需要靠芝麻油香精来帮忙，在调味品市场就可购买到。芝麻油香精是一种淡黄色的液体，具有浓重刺鼻的香味，只需加入两滴再搅拌均匀后，就掩盖了烧杯中豆油和花生油原来味道，使它们都散发出了浓重的麻油香味。

　　测试：在随机挑选的六名测试者中，只有两人选出了真正的麻油。其中一名测试者表示，真麻油的颜色相对更加透亮，而且香味非常自然醇厚，假麻油的香味虽然也同样浓烈厚重，但略微刺鼻，闻过后让人有些不舒服。其余几名测试者都没有分辨出来，其中一名测试者更是直言，假麻油的香味更像自己在火锅店吃火锅时用的麻油。

　　算账

　　豆油变麻油，成本不到售价1/3

　　勾兑150毫升假麻油，所需要的添加剂量并不大，芝麻油香精两滴，红棕色食用色素少许，便可以将其他食用油勾兑