立德粉和太白粉的区别？

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如何清洗硫化锌

提问时间:2022-09-15 05:54:55

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罗晓英

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立德粉:白色结晶性粉末。为硫化锌和硫酸钡的混合物，含硫化锌越多，遮盖力越强，品质也越高。

密度4.136～4.34g/cm3，不溶于水。遇酸易分解产生硫化氢气体，遇硫化氢及碱溶液不起作用。

受日光中的紫外线照射6～7h变成淡灰色，放在暗处仍恢复原色。

在空气中易氧化，受潮后结块变质。太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。

粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水差。

加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。

但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

2022-09-15 08:41:56

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