自制的葡萄酒没发酵好还能在放一年吗?
137****2378
对未发酵的葡萄汁进行
提问时间:2022-08-09 11:06:13
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回答
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共1个
朱玲玲
从业2年
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所在地区:广州市
咨询解答:521
加糖,可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
加糖量主要由葡萄品种决定,可以加白砂糖,冰糖等等,但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。
糖不要放多,否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。糖度高导致酒精度高,自酿如果达不到酒份要求,一般在发酵后加入糖等补充再进行发酵。但是补充糖不利于后期成品葡萄酒的风味,所以许多葡萄酒生产商推迟采摘时间以获取更高的含糖量。扩展资料:制作误区:
误区一:葡萄放很久再酿。
葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌。
误区二:酿酒容器不合适。
自酿葡萄酒最好用非金属器皿,比如玻璃瓶、玻璃罐。
误区三:很快扔掉葡萄皮。
刚开始发酵时,要让葡萄果皮、果肉、果核在一起,持续发酵几天到三周,再将上述东西分离出去,完成装瓶、密封。
误区四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖,对人体会有一定的危害。
误区五:加入白酒。
误区六:发酵时间过短。
2022-08-09 11:30:15
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