红星二窝头起源？

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

1949年5月，经中央人民政府批准红星收编了老北京著名字号 " 龙泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同庆泉"等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。"北京红星" 为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，被誉为" 大众名酒 " 。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到目前的6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录 ，满足了人民群众的生活要求。

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。

京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段"工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，对后世白酒质量的稳定起了重大作用，几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

"北京红星"的前身为国营北京酿酒厂，成立于1949年5月。为了迎接新中国诞生,于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，五十余年畅销不衰。

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新中国建立前，当时烧酒的叫法很多，叫白干的，叫髙粱的，叫土烧酒的，叫干酒的……为了工业化的规范，政府将工艺和原料类似的烧酒，统一称之为白酒。1949年4月，中央税务总局、华北酒业专卖公司在京召开首届酒业经营管理会议，决定对酒实行专卖，停止私人经营，同时决定在北京成立华北酒业专卖公司实验厂。

建于建国门外八王坟的华北酒业专卖公司实验厂，就是北京红星股份有限公司的前身。实验厂接收12家老酒坊，从1949年到上个世纪90年代，红星在这里一待就是50多年。

作为新中国成立后北京市的第一家国营酿酒厂，红星建厂后接到的第一个重要任务，就是要在开国大典之前生产出开国献礼酒。期间，红星想尽办法克服了酿酒方法困难，选择了“二锅头”酿酒工艺，在距离开国大典一周前，献礼酒酿出来了。

酒酿造出来了，总不能没有名头，企业没有沿袭烧酒、烧刀子等传统叫法，而是为这种酒取了一个富有时代特征的名字——红星二锅头。也就是从此刻开始，“二锅头”这一工艺名称被作为产品名称使用。红星二锅头物美价廉，人们觉得很有老北京的味儿，入口更加柔顺，因此深受老百姓的喜爱。

资料显示，1949年二锅头酒的生产总量达到了20.5吨，但在当时仍然是供不应求。上世纪50年代中期，粮食开始了统购统销，北京市民凭购货本每户每月限购两瓶。

但在当时，红星的“二锅头”名称只用于产品命名。改革开放后，政府加强商标管理，为了推动行业发展，1981年，“红星”主动放弃了“二锅头”的全名称商标注册，与其它所有的二锅头酒类生产企业共享“二锅头”，此举不仅规范了产品的生产流程，还提升了整个北京地区二锅头的产品质量。

目前，“红星”白酒厂已经迁往怀柔区，年产量已经超过10万吨。但无论酒厂的名称怎么变，当酒友们拿起红星二锅头的时候，还能想到当年老“红星”的点点滴滴，回味起老北京的味道。

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到“京师之烧刀与棣之纯棉也”。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为“掐头去尾截取中段”工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称“二锅头”。

1949年5月，经中央人民政府批准红星收编了老北京著名字号“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。“北京红星”为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产第一批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好，被誉为“大众名酒”。红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到6万吨，创造了全国清香型白酒产销量的新记录，满足了人民群众的生活要求。