延长酸奶货架期的关键生产工艺？
156****1411
一种固定发酵罐轮子的专利
提问时间:2022-03-20 02:12:56
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回答
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共2个
罗杰
从业7年
发明专利申请专利审查答复
所在地区:南昌市
咨询解答:377
本发明专利技术公开了一种使用丁香提取物延长酸奶货架期的保鲜方法，属于发酵乳制品天然保鲜领域。在酸奶发酵之前，将活性炭脱色处理后的丁香提取物按照比例加入生牛乳中。然后再接入特定比例的混合菌种发酵。利用发酵过程中的酸度等指标，确定发酵过程完成情况。后熟温度随季节有所调整。按照上述工艺要点生产出的酸奶，其货架期比普通酸奶至少延长了3～5天，且酸奶的风味有所提高，酸奶的后酸化现象明显减弱。
A
2022-03-20 04:57:58
周旭
从业6年
专利无效宣告商标初审维权
所在地区:昆山市
咨询解答:555
期饮用型酸奶的生产工艺
摘要： 饮用型酸奶是一种低粘性的可饮用酸奶,无脂或含脂量极少,基本采用标准化牛奶作为原料,经热处理、均质并以酸奶发酵剂培养而成。 对于货架期要求只是2～3个星期的酸奶,一般只需进行均质和冷却处理,便已达到要求;要是所要求的货架期逾1个月以上,酸奶便要经过均质、巴氏杀菌和无菌灌装处理。
2022-03-20 02:50:57
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