专间内不得设置明沟是对还是错？

　　1.专间应为独立隔间，墙裙应铺设到墙顶。专间入口处应为独立的二次更衣室，设置洗手消毒水池、干手设备等。

　　2.专间的门能自动关闭。专间内外运送食品的窗口应专用、可开闭，大小以可通过运送食品的容器为准。专间其他窗户为封闭式。

　　3.专间内设有独立式空调、紫外线灯、温度计、食品专用冰箱（柜）、清洗消毒水池、净水器等设施设备。

　　4.专间内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。专间内的废弃物存放容器盖子应当为非手动开闭式。

　　专用操作区设置要求为：

　　1.专用操作区应为相对独立区域。在专用操作区入口处设置更衣挂钩、洗手消毒水池、干手设备等。

　　2.专用操作区内设有清洗消毒水池、专用工具、容器、冰箱（柜）等设施设备。

　　3.专用操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。专用操作区内的废弃物存放容器盖子应当为非手动开闭式。

专间内不得设置明沟是对的。

一.排水沟明沟一般设置在墙边。当屋面为自由落水时，排水沟明沟外移，其中心线与屋面檐口对齐。

保护墙基不受雨水的侵蚀，常在外墙四周将地面做成向外倾斜的坡面，以将屋面雨水排走，这一坡面称为散水。

二.外墙四周也可做明沟将水有组织地导向集水井，然后流入排水系统。一般雨水较多地区多做排水沟明沟，干燥地区多做散水。

三.明沟排水沟沟底应做纵坡，坡度为0.5%～1%，坡向集水井。明沟排水沟中心应正对屋檐滴水位置，外墙与明沟之间须做散水。

四.室外地表排水与建筑排水工程之间，室外墙体边沿排水工程，其设计的好坏直接与居民日后的生活息息相关，整个小区的使用、日后的维护，也都与最初的设计直接挂钩。

餐饮服务验收标准及核查要求-第三类许可现场核查要求：专间内不得设置明沟是对的。

链接：餐饮服务验收标准及核查要求-第三类许可现场核查要求：

专间要求

（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。

（二）专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

（三）专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。

是对，否则明沟水汽蒸发。